用料
葱花 | 克 |
酵母 | 克 |
糖 | 克 |
火腿 | 片 |
油 | 克 |
面粉 | 克 |
椒盐 | 克 |
葱香火腿花卷(花卷拧法)的做法
准备5g酵母,加入少许白糖(白糖可不加)
用温水(水温大概30~40度左右)和开酵母,水温一定不能过高,否则酵母会失去活性。
酵母水分次倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。
然后用手揉成光滑的面团,遵循三光原则,手光,面光,盆光,面就揉好了。
揉好的面团用棉布或者盆盖起来发酵
因为是冬天,我用的烤箱发酵,大概40分钟左右就可以了。
发酵好的面团按压下去不会弹起说明成功了,发酵好的面团是之前两倍大。
发酵好的面团
取出发好的面团揉搓排气,然后揉成一个长条状。
用刀切成小份
取一小份擀成片状
刷一层食用油,然后撒上椒盐,葱花和火腿。
从一边慢慢卷起来
从中间切成两半,最上面部分不要切断
切面朝上如图拧好
两边捏住
从一边往里卷起来
尾部从下面捏紧
第二种花卷拧法,取一大块面团擀成片状,刷上食用油,撒上葱花和火腿。
从一边卷好,切分成小段。
两个小段上下摞在一起,用筷子从中间按压
筷子取出,捏住两边略拉长两边捏住
这是第二种方法拧的花卷
放入锅中再醒30分钟左右,锅屉中刷油防止粘连,或者铺笼布也可以。醒好后开火蒸15分钟就可以了。
熟了的花卷
第一种拧法的花卷
第二种拧法的花卷