用料
普通面粉 | 700克 |
安琪发酵粉 | 7克 |
水 | 350克 |
火腿 | 2根 |
小葱 | 1把 |
盐 | 两小勺 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
先把需要的财料备好,然后先把安琪酵母粉溶于水搅拌,静止10分钟。同时把面粉放到圆形容器,边倒酵母粉水边搅拌,记得一点一点儿倒,一点点搅拌。然后再把剩余水倒入继续搅拌。搅拌完毕,用手把面活好,活成一个大的面团,然后静止,发酵3小时(春秋天),如果冬天,时间可以长一些。发酵好的面团应该是原来的两倍大,里面呈蜂窝状。这期间备葱花和火腿,切碎,放入盐油搅拌,备用。
面团取出,置于平展面板上,撒上面粉,开始揉面,加面粉100-200g即可。 揉3–5分钟后,用擀丈把面团擀成方形,1厘米厚即可,撒上拌好的葱花火腿,开始卷,卷成一个长条形花卷,然后用刀切成一小段一小段,想要花卷层次多,可以切窄一些,两个上下叠一起,开始拧成麻花一样,然后接口处一捏就成我图片的形状了。
放入锅中,再发酵20分钟,花卷会更虚,松软好吃。 然后开火蒸,水开后,大火蒸25分钟,即可出锅。