冬日药膳黑豆当归炖羊肉做法 步骤 图解

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冬日药膳黑豆当归炖羊肉的做法步骤图

很喜欢的一道食补汤。当归补血,黑豆乌发补肾,这两样食材营养学的角度来说特别适合同羊肉搭配,并且炖出来的汤别有风味,味道很可~

平时就很难接受当归气味的宝宝还是慎做,要不就少放当归。

用料  

山羊肉 约7两
当归 适量
黑豆 一把
一坨
约2/3盐勺
约1汤勺

冬日药膳黑豆当归炖羊肉的做法  

  1. 一坨姜拍一下。黑豆提前半小时泡发一下,然后洗净。当归附着有不少泥沙,也提前半小时泡发,然后过水清洗干净。

    个人感觉这道汤的当归味道重点好吃,我这里用了半个当归头,以及大约1/3的当归尾。

    冬日药膳黑豆当归炖羊肉的做法步骤图 第2张
  2. 羊肉切成丁,就不要太大坨,也不要太小,你懂的😂😂

    冬日药膳黑豆当归炖羊肉的做法步骤图 第3张
  3. 锅里放入冷水,下羊肉,大火烧开,水滚后放料酒,煮约3分钟,关火。

    冬日药膳黑豆当归炖羊肉的做法步骤图 第4张
  4. 焯水后的羊肉捞出,温水洗干净血沫,沥干水。

    冬日药膳黑豆当归炖羊肉的做法步骤图 第5张
  5. 锅烧7成热,下油,羊肉倒入,小火翻炒,炒约3~5分钟。

    这一步目的是炖出来的羊肉汤更香浓。

    如果是品质特别好的羊肉,就感觉这一步也可以省略。

    冬日药膳黑豆当归炖羊肉的做法步骤图 第6张
  6. 全部食材倒入砂锅,加入热水(温水、滚水都行,禁用冷水)。

    大火烧开以后,不盖盖子,中火炖约半小时,然后盖上盖子,中火炖约1小时,尝下肉炖得怎么样,不够时间就再多炖会。关火前半小时放盐。

    因为炖煮时间长,过程中会发不少,水要多放,请灼情把握。我这里水量大约没过羊肉还多3寸。

    冬日药膳黑豆当归炖羊肉的做法步骤图 第7张
  7. 肉好吃。汤好喝,每年冬天都会做个两、三次。

    冬日药膳黑豆当归炖羊肉的做法步骤图 第8张

小贴士

也可以用电压力锅或高压锅做这个汤。

开炖的时候就放盐,这样入味。

电压力锅选“牛羊肉”档或“煲汤”档都行。用“煲汤”档需要把时间定久一些。