「宝宝辅食」8M+ 低糖不回缩纸杯蛋糕做法 步骤 图解

纸杯蛋糕是锻炼精细动作的好食物。口感绵软，易于抓握，也可以锻炼咀嚼能力。适合添加了全蛋的宝宝。这次的方子里添加了一丢丢糖，是为了蛋糕烤出来更好看不回缩，我的建议还是宝宝要少吃糖，对牙齿和身体并不好，所以这道纸杯蛋糕是没有任何甜味的。

用料  

【宝宝辅食】8M+ 低糖不回缩纸杯蛋糕的做法  

1. 准备少许少许糖（如图）只是为了让蛋白可以打发得更加完全，减少消泡

2. 蛋黄加一半糖打发至融化。
   
   婴儿奶粉提前冲泡开，西瓜是全母乳喂养，我又不知道把吸奶器丢在哪里，所以用了奶粉代替母乳。奶粉的量随自己的喜好而定，西瓜很抗拒奶粉所以我把奶粉冲泡开只加了一半。
   
   奶粉冲泡开加入蛋黄糊。

3. 低粉过筛加入蛋黄奶粉糊，加适量的水，充分搅拌至无颗粒状态。最好顺着一个方向搅拌。搅拌到如图状态就可以啦。
   
   低粉的量我也忘了，看自己想烤的数量来加低粉，我烤出来只有3个小小的蛋糕，可以依照自己的需要多加点。
   
   面糊和水的比例参照，面糊是缓慢流动就可以了。

4. 蛋白放置无水无油的碗里，加另一半糖，高速打发至有纹理。我打了3分钟，打的状态中停下来看一看打发的情况，由于糖量不够，是不可能打出有尖角不塌的情况，打出图中这样的情况就可以了。

5. 180度预热烤箱
   
   舀三分之一蛋白到蛋黄奶粉糊里，切拌【注意一定要切拌，防止消泡，拌匀】
   
   再把拌匀的蛋黄奶粉糊倒回到蛋白碗里，切拌，拌匀为止。不要过度搅拌。
   
   

6. 把搅拌好的面糊倒进纸杯里，倒七分满。偷懒没有拍图。
   

7. 放入烤箱。170度15分钟。
   
   还有一句小啰嗦，烘焙不是那么容易，每个烤箱有他的脾气。依照自己家烤箱的实际温度来烘烤，隔着玻璃多多观察。

8. 出炉啦。
   
   这是出炉后5分钟照的，没有回缩，超级棒，口感非常非常蓬松。
   
   

小贴士

1、加糖是为了防止蛋白消泡，让做出来的蛋糕更好看。大一点的宝宝可以多加一点糖，这个方子做出来是一点甜味都没有的。

2、只要有蛋白的部分都要切拌，切拌，切拌。重要的事情说三遍。