泡菜炒饭真可以算得上是最家常、最快手的韩餐之一!
[姜食堂2]播出之后,我真的做了无数次。
因为确实很简单,所以一直没有出菜谱。
今天整理一下吧~
(整理了:万能炒泡菜法!!!欢迎大家收藏~)
用料
油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
泡菜碎 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
米饭 | 1碗 |
火腿丁 | 适量 |
马苏里拉适量 | 或者芝士片1片 |
即食海苔碎 | 适量(越多越好吃) |
[姜食堂2/姜餐厅2]P.O泡菜炒饭 김치밥이 피오씁니다~的做法
用✂️剪刀,把泡菜剪碎。越碎越好!(用菜板➕菜刀切泡菜,真的太麻烦了。而且非常不容易清洗。建议大家准备一把蔬菜专用✂️。平时剪个葱花什么的,非常方便!)
准备蒜末、葱花,火腿丁。备用
热锅➕适量油,➕葱花,爆香后,中小火,炒出葱油。➕泡菜,翻炒30秒~1分钟。➕蒜末,翻炒30秒~1分钟。
重点来喽!!!!!两个方法:1️⃣可以把中间空出来!也可以2️⃣全都聚在中间,留出四周空间!!!!!
中小火,➕一勺酱油➕一勺白糖。搅动调料30秒,让白糖适当融化!然后和泡菜翻炒均匀。(以上,就是万能炒泡菜的方法!做泡菜汤,或者部队锅,都可以用这个方法!!)
炒好的泡菜➕米饭,搅拌均匀
注意,用平底锅!!!!!少量油,炒火腿丁~不放肉的话,记得平底锅少量油,涂抹均匀。
倒入搅拌好的泡菜饭,和火腿丁翻炒均匀后,铺平!!
放入芝士片,盖锅盖,小火,焖1~2分钟,直到芝士融化。喜欢吃锅巴的小伙伴,可以多焖1分钟。(这次家里没有马苏里拉了,用的芝士片。)
没有P.O的技术,咱们就换个方法。用铲子把一侧的饭,盖到另一侧上!塑型!!
找大一点的盘子。顺着锅边,把塑型好的炒饭,快速倒入盘子中。(注意,锅一定要尽量贴近盘子,不要离得特别高,往下倒…那就散了)
盘子边撒上即食海苔碎(即食海苔撕碎、剪碎、捏碎,都可以)!!!开饭,尽情享用吧!!
小贴士
1️⃣白糖,可以减轻泡菜的酸味。根据自己家泡菜的酸度,适量减少或增加糖的用量。
2️⃣P.O的米饭是热的,所以,炒泡菜的最后一步➕了辣椒末,这样可以吸收炒出来的一部分水份。搅拌饭时不会太湿。我用的隔夜饭,比较硬,所以省略了这一步!