出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #14,配菜。
いんげんとちくわのサラダ
炎热的夏天就想吃凉凉的菜。
用料
竹轮 | 80g |
洋葱 | 100g |
四季豆 | 100g |
生菜 | 80g |
调味料 | |
果醋 | |
酱油 | |
芥末 | |
蛋黄酱 |
《昨日的美食》之四季豆竹轮沙拉的做法
书中成品如图。
准备原料。
洋葱约1/4个,沿纤维方向切成弧形细丝,加少量盐腌制。
生菜两大片,洗净滤水。滤好水的生菜铺在碗底备用。
竹轮和四季豆用水煮熟。
竹轮切薄片。
四季豆斜切成片。刚才腌制的洋葱待盐分大致腌透后,冲水去盐分。再用手将水分挤干,放在较大的容器内。
加入切好的竹轮和四季豆。用醋、酱油、芥末和蛋黄酱调味。拌匀。
将拌好的竹轮、四季豆和洋葱铺在4中的生菜上面。
放冰箱冷藏一段时间后即可端出食用。
小贴士
竹轮是日本特色食材,关东煮中常见,是鱼肉糜与淀粉一起制成的半成品。
史朗家中用的似乎是已经事先煮熟的竹轮。
我这里用到的竹轮是网购来的冰冻品,所以要下锅煮一煮。
整体菜式风格比较特别,有芥末的辛辣和蛋黄酱的甜味。