出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #5,主菜。
いわしの梅煮
内陆的孩子要买个新鲜沙丁鱼真是不容易啊T_T
用料
沙丁鱼 | 250g |
调味料 | |
朝天椒 | 4根 |
生姜 | 一小块 |
日式酸梅 | 2颗 |
日式酱油 | 60ml |
醋 | 80ml |
砂糖 | 1大勺 |
水 | 150ml |
《昨日的美食》之梅香沙丁鱼的做法
书中是这样子的。
原料:新鲜沙丁鱼6尾。
沙丁鱼去除内脏和鱼鳃,洗净。
史朗家做这道菜时去掉了鱼头,我觉得有鱼头的样子看起来比较好看,就保留了。将沙丁鱼放在锅中,倒入4中的调味料,再加入酱油80ml,醋80ml,砂糖1大勺和150ml的水。
开大火将汤汁煮开后,再转小火,煮到汤汁收至1/4时即可。
摆盘上桌。
小贴士
新鲜滑嫩的沙丁鱼,配上酸中带甜的味道,很是下饭。
这道菜是利用酱油和醋来调味,我们家的醋很酸,所以没有照书上所说加150m的醋,只加了一半的量,余下用水来补足。做的时候要根据自家情况调整。