《昨日的美食》之蒜香秋刀鱼做法 步骤 图解

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.17#129。
サンマのガーリックやき

秋刀鱼本身略腥，柠檬汁和柚子胡椒的口味全然一新。

用料  

《昨日的美食》之蒜香秋刀鱼的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。

3. 秋刀鱼去头尾，去内脏，洗净，分三段。
   以上操作我是用厨房剪刀完成的。

4. 处理好的秋刀鱼清洗干净，最好能把肚子内的黑膜去掉。
   然后放在厨房纸上吸干水分。

5. 大蒜3瓣，切片。

6. 锅中下2大勺橄榄油，倒入蒜片，中小火将蒜片煎至边缘略黄，有蒜香味。

7. 煎好的蒜片盛出。

8. 将秋刀鱼放入锅中，煎至两面熟透。

9. 另准备蘸料：柠檬汁2大勺，柚子胡椒1/2小勺，搅拌均匀。

10. 煎好的秋刀鱼放入盘中，表面铺上蒜片。

11. 配蘸料食用。

小贴士

这道菜的秋刀鱼本身没有码过盐，是没有盐味的，全靠柠檬汁和柚子胡椒提味。如果觉得偏淡，也可以再加一点盐。
煎蒜片不要开太大火，煎糊了会有苦味。
秋刀鱼煎之前要把水擦干，否则容易爆油。