《昨日的美食》之小鱼萝卜泥做法 步骤 图解

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #77。
しらすおろし

原书中用的小鱼是吻仔鱼，日文写作しらす，是相对水分含量较高、可以生食的吻仔鱼。
我这里能买的更接近于缩面杂鱼（ちりめんじゃこ），水分含量较低，需要冷冻保存。所以我改了下菜谱，将吻仔鱼略炸一下保证熟透。
吃之前根据个人口味添加酱油，我用的是柑橘味酱油醋。

用料  

《昨日的美食》之小鱼萝卜泥的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。

3. 白萝卜一段，去皮磨成萝卜泥。
   磨出来的萝卜泥水分很多，用手捏一捏，大致滤去水分。

4. 锅中加少量芝麻油，将吻仔鱼炸至酥脆。

5. 炸好的吻仔鱼放在萝卜泥上即可。

6. 吃之前根据个人口味添加酱油，我用的是柑橘味酱油醋。

小贴士

滤掉的萝卜水，我用来煮汤了。