《昨日的美食》之白萝卜炖鸡翅做法 步骤 图解

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #29，主菜。
手羽先と大根の煮込み
日式风格的炖煮，简单易做，味道也很好。
我使用的材料是书中的一半。

用料  

《昨日的美食》之白萝卜炖鸡翅的做法  

1. 书中成品如图。

2. 准备原料。
   鸡翅含翅尖与翅中。

3. 鸡翅洗净，擦干表面水分。
   锅中下适量菜油，油5分热后将鸡翅放入，两面煎至金黄。

4. 煎鸡翅的时候处理白萝卜。
   白萝卜半根，去皮，切厚片，再对半切成半月形。

5. 煎好的鸡翅取出。

6. 将白萝卜放入锅中，利用余油翻炒，至萝卜表面都沾上油。
   然后盖上锅盖，用中火煨一会儿。

7. 待萝卜变成半透明后，将鸡翅放入，再加入250ml水和1片高汤昆布。
   待水开后滤去表面浮沫。

8. 加入少量米酒，1/2大勺砂糖、2大勺酱油、2大勺味醂，调至中火炖煮。

9. 待汤汁基本收干即可出锅。

10. 书中使用了白萝卜的萝卜叶来做装饰。
    我们这里的白萝卜都去了叶，所以搞了点茴香叶或香葱之类来提味。

小贴士

如果和我一样喜欢汤汁下米饭，可以在收汁的最后一步不用收干。
鸡翅的翅中部分用刀划几下会更加入味。