《昨日的美食》之马铃薯炖肉做法 步骤 图解

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #16。
肉じゃが
马铃薯炖肉也算得上是日式料理的定番了，ACG中出现频率相当高。
史朗家的马铃薯炖肉中不加胡萝卜。

2015年3月更新：换成了黄洋葱版，颜色更加明亮。

用料  

《昨日的美食》之马铃薯炖肉的做法  

1. 书中成品。

2. 准备原料。

3. 我这里用的蒟蒻丝，也就是魔芋丝，是事先泡好的那种，所以不需要再用水煮过。
   直接取出洗清，切成几段即可。

4. 土豆去皮洗净，切成较大的块，再用水冲洗去掉表面淀粉，备用。

5. 洋葱切成较大的块状。

6. 猪肉切成片。
   我这里用的是里脊肉，书上用的是五花肉，也有人用肥牛片来做这道菜。

7. 锅中下油，热后加入肉片，翻炒至断生。

8. 然后加入土豆和洋葱，翻炒至食材表面都大致沾上油。

9. 然后加入蒟蒻丝翻炒。

10. 加入适量水和少量米酒，没过食材一半的量，同时加入适量沾面酱。用大火煮开后，中火慢煮。

11. 待煮到土豆都熟透后，再用少量酱油和砂糖调味。
    最后略收一收汁即可上桌。

12. 这是原来的紫洋葱版。

小贴士

我这里用的里脊肉，所以前面加的油比较多。如果是五花肉就要少加点油，并且让肉片煎一煎出油。
大部分马铃薯炖肉中，蒟蒻丝都是捆好入锅，这样做出来的菜卖相比较好。史朗家的菜似乎都不太在乎外观呢。
下次我自己做会再加入红萝卜，更好看也更健康。