出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.9 #67,配菜。
じあがいものグラタン
グラタン一词出自法语gratin,是来自法国多菲内地区的料理,这个词有“表面略为烤焦”的意思。日语中一些使用白酱的料理也会用グラタン来表示。
用料
土豆 | 450g |
牛奶 | 250ml |
大蒜 | 1瓣 |
盐 | 适量 |
黑胡椒末 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 50g |
《昨日的美食》之焗烤马铃薯的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
大个土豆2个,去皮洗净,切成5mm的厚片。
切好的土豆不用再冲洗。
大蒜1瓣,去皮剁碎。加入适量盐和黑胡椒末,不用加盖,小火煮至土豆熟透,水分收干一半以上。
煮好的土豆连汤汁一起转入到烤碗中,铺平。
表面再铺上适量马苏里拉芝士。
送入事先预热好的烤箱,240度烤10分钟。
待土豆表面的芝士烤焦,即可出炉。略冷却后上桌。
小贴士
如果有肉豆蔻粉,与黑胡椒、盐一起加入。
后记中提到,铺芝士之前再加入100ml奶油,味道会更加香浓。
书中没有介绍用到的牛奶量,我是大致估算的,最后的成品带一些汤汁。如果不喜欢汤汁过多,煮土豆的时候就多收一下汁。