《昨日的美食》之红萝卜葱肉卷做法 步骤 图解

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11#82。
にんじんとねぎの肉巻き

这次用的是日式火锅里面的猪肉片，略厚一点，足够长，包起来很好看。
这道料理有一个缺点是，小葱段加热之后不容易咬断，吃起来不方便。用四季豆来做效果更好一些。
猪肉只有200g，用量大概是书中的一半。

用料  

《昨日的美食》之红萝卜葱肉卷的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料，猪肉一共有6片。

3. 红萝卜去皮切段。

4. 小葱洗净后切成胡萝卜差不多长的段。

5. 猪肉片上放上红萝卜和葱段，从一头开始卷起来。

6. 卷好所有的肉卷。

7. 原书中用的是管状蒜泥，我手边没有，就切了一点蒜末。

8. 不沾锅的锅底抹一点色拉油，肉卷放入锅中，开中火。先放1-2分钟不要动，让肉卷定型。

9. 一面煎到差不多了再翻过来换另一面，让所有面都煎到有点发焦。

10. 利用锅边余油把蒜泥略炒一下。

11. 加入1.5大勺水、1大勺日式料理酒、1大勺酱油，中火慢慢煎至肉卷入味，汤汁甚本收干。

12. 出锅之后磨一点黑胡椒末即成。