《昨日的美食》之炸茄子佐桔醋萝卜泥做法 步骤 图解

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.12#96。
揚げなすのおろしポン酢

炸过的茄子口感柔软，配上略带酸味的萝卜泥，是不同风格与口味的碰撞。
这道料理被评价为：很费工夫但是永远当不了主菜。

用料  

《昨日的美食》之炸茄子佐桔醋萝卜泥的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。
   我用的是这种短短的小茄子。

3. 茄子洗净去蒂，拦腰切开，再纵向对半切开。
   在表面用刀切出十字图案。

4. 白萝卜磨成泥。

5. 小锅中加入足以没过茄子的油。
   茄子表皮朝下放入锅中，炸到表面有点变色。

6. 捞出放在厨房纸上吸油。

7. 装盘，旁边放上适量白萝卜泥，挤一点管状姜泥。吃之前倒入适量桔醋酱油。