夏天怎么可以没有荞麦面呢?
记得第一次吃そば是在日本的伊豆半岛。
那是个夏日的午后,我们在烈日下走了好久,
附近的餐馆都关门了,最后终于找到一家营业的小店。
店主人是一个阿婆,她热情地给我们推荐了そば,说你们肯定热坏了吧,一定要试一试哦!
看起来很不起眼,但是入口的那一瞬间,我感觉太解暑啦!而且越吃越好吃,面凉凉的很有弹性,酱汁的味道是浓烈的,配着吃口感很丰富,不知不觉就吃光光了。
后来每到夏天我就会想去日本吃荞麦面,今年去不了啦,自己参考外网的教程试着做了吃,味道真的很正宗,分享给大家!
这个夏天就靠它啦~
用料
荞麦面 | 一束 |
海苔碎 | 少许 |
蘸料 | |
芥末 | 1勺 |
葱白 | 1段 |
鸡蛋 | 1个 |
浓口酱油 | 3勺 |
味淋 | 2勺 |
清酒 | 1勺 |
冰水 | 12勺 |
日式荞麦面そば的做法
一锅水烧开,下荞麦面。
另一锅做温泉蛋:锅内倒入90度的开水,轻柔地放入一个生鸡蛋,水量需没过鸡蛋,盖好锅盖闷10分钟。(或者1000ml滚水+300ml冷水,闷7分钟~不吃温泉蛋的忽略这一步)
水开后再煮5分钟,面就可以捞出来了。
倒入事先准备的凉水中。
洗净双手,开始搓面!这一步很关键,要把淀粉洗出来~不用担心搓断,面很结实的~!
搓一会就发现水变浑了,接下来把面放入第二盆冷水中,事先放一些冰块。(其实就是冰水啦)继续搓,真的好冷但还是要搓...
搓完后控干水分,捞出装盘。
撒上适量海苔碎。
下面准备蘸料:切一小段大葱的葱白,切碎。
挤少许芥末酱。
我自己喜欢撒点七味粉,不加也可以。
磕个温泉蛋~是不是超完美!
酱汁:3勺浓口酱油+2勺味淋+1勺清酒+12勺冰水。
把温泉蛋划开倒入酱汁中,再加适量葱、芥末。(重口味的就多加点,我口味较清淡)
いただきます❗️
是夏天的味道啊~~
这就是第一次在日本吃到的荞麦面,我还发了朋友圈~是没有温泉蛋的简易版本。
小贴士
1、有条件可以多搓一次面,这样面的口感会更筋道。
2、事先冰好冰块哦!再冷藏一瓶水!
3、鸡蛋要轻轻的放,不要摇晃鸡蛋。
4、要是觉得酱汁咸就再加点冰水,要是觉得淡就再加点酱油,我自己觉得刚刚好。