大姑姐很喜欢吃蛋羹,但是她总是不会蒸,今天就做一道日本豆腐蒸蛋羹,蛋羹香香滑滑的,日本豆腐软软嫩嫩的,蒸出来的菜色营养价值保留的最好,无论是老人还是孩子,都很适合吃这道菜,有喜欢的朋友也可以试试!
用料
鸡蛋 | 3个 |
日本豆腐 | 2条 |
盐 | 2克 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
小磨香油 | 2勺 |
清水 | 2勺 |
小葱沫 | 少许 |
日本豆腐蒸蛋羹的做法
鸡蛋洗干净外壳,日本豆腐超市有卖
将日本豆腐去皮切薄片,码在盘子里
3个鸡蛋打入碗中,加少许盐
用手动打蛋器搅打均匀
倒入2/3鸡蛋液分量的清水,继续搅打均匀(水量差不多就是2/3的鸡蛋液的量,多了蒸出来的蛋羹比较稀,少了容易把蛋羹蒸老)
然后用一个细筛子把蛋液过滤一遍
剩下这些粘稠的液体就不要了,我们只保留细腻光滑的蛋液
把过滤后的蛋液倒入日本豆腐盘中
盘子上面再盖一个盘子,冷水上锅蒸,水开见汽后再蒸8-10分钟(蒸蛋羹盘子或者碗的表面必须要用盘子,盖子之类的盖住,防止水蒸气滴落进蛋液里,时间一定要掌握在见汽后的8-10分钟,时间太短蒸出来的蛋羹不熟,时间长了蛋羹就老了,取出来容易回缩)
蛋羹蒸好了,取出来,轻微晃动可以看见蛋羹有很也在晃动,但是整体很嫩滑
用一个小刀,在蛋羹上划出菱形块
准备一个小碗,倒入蒸鱼豉油3勺
香油2勺
清水2勺,搅拌均匀
把料汁淋在蛋羹表面
再撒上小葱花,哇⊙∀⊙!,香味立马扑鼻而来
立马可以开吃了,有点迫不及待了
今日午餐,蛋羹最受欢迎!你们也可以试试!