美味的自制日式烤鳗做法，大厨教你技巧

老爸说今年鳗鱼春节前左右一斤要一百多，因为疫情没出口日本，上周给我寄了三条鳗鱼，还搭配了配料，教我酸梅蒸焖，昨天想起还是不焖，做成烤鳗吧。

用料  

自制日式烤鳗的做法  

1. 听说洗鳗鱼很麻烦，老爸先帮我洗干净冰箱寄来的，要用开始和生粉冲烫一下刮掉鳗鱼身上粘液，用纯净水再冲一下保鲜膜包粿冰起来。

2. 鳗鱼先剁块再分边，鱼背上还要开裂几道腌烤出来才入味。也可以从鱼身切片肉，整片下来，烤鳗最好看就是切整片。把姜蓉撒在鱼上。

3. 把料酒，蚝油酱油，蒜瓣腌制到鱼肉上，捞均匀。封保险膜腌一个晚上。

4. 用的是SKG小烤箱，在烤盘上刷薄一层油，把腌好的鱼块夹出铺齐进烤箱220℃，25分钟。
   腌制的酱料加3滴鱼露一勺番茄酱搅拌均匀。
   25分钟后取出鳗鱼翻边，把酱料淋在鱼块上继续烤25分钟。

5. 出烤炉撒白芝麻，烤的过程就闻到鳗鱼香。

6. 出烤炉，一块块夹到盘里，如果填碗白米饭，夹几块烤鳗加点海带丝，就是一碗日式鳗鱼饭了。

7. 父女俩今晚吃到这个鳗鱼一直叫好，只是偏咸。其实后面不再滴鱼露或不要腌过夜可能就不咸。
   可惜我最近身体不舒服一直喝白粥，看着他们吃得开心也很满足。女儿说留两块明天中午她自己蒸米饭可以配。