菜譜取自油管Rosalina‘s Kitchen，雖然是素的，異常的美味可口，營養豐富，而且只用一個鍋子就解決了，非常方便省事。
用料
| 米 | 2杯 |
| 乾香菇 | 4只 |
| 洋蔥 | 一顆 |
| 日式豆皮 | 一張 |
| 海帶 /昆布 | 少許 |
| 牛蒡 | 一根 |
| 菌菇（白玉菇，雞腿菇，杏鮑菇等等都可以） | 一小盒 |
| 胡蘿蔔 | 一根 |
| 毛豆 | 一小碗 |
| 醬汁 | |
| 清酒 | 2勺 |
| 味淋 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 柴魚高湯/濃縮日式高湯 | 一小碗 |
日式五目炊飯的做法
泡發好的香菇，胡萝卜，豆皮，海带，牛蒡切丝，洋葱切丁，菌菇类掰开就行。香菇水不要倒，留著備用。
往锅中加入适量油，下洋葱丁和胡萝卜丝炒软，加入姜末，之后加入香菇丝，豆皮絲，牛蒡丝，菌菇。
加入酱汁翻炒，再加入海带丝，继续翻炒，加入两勺盐
关火，两勺米洗净沥干，加入锅中搅拌，加入柴鱼高汤（如果没有，可以在酱汁中加入浓缩日式高汤两勺）和香菇水，水和食材的比是0.8：1.
重新開火，煮开后小火炖煮13-15分钟，关火后焖15分钟。
小贴士
我用的是小容量的鑄鐵鍋，推薦用土鍋，砂鍋或者鑄鐵鍋來做，煮出來的米飯非常可口軟糯。