美味的豆豉小米椒辣酱做法，大厨教你技巧

买到超新鲜的小米椒，做不辣酱太可惜了，那做就要做超有味道、超好吃的小米椒辣酱😋

供您参考方便起见，所有材料全部都在每一步的步骤里🤓

用料  

豆豉小米椒辣酱的做法  

1. 小米椒洗干净，把水分擦干或室温晾干

2. 小米椒切碎

3. 干豆豉切碎

4. 花生碎和熟芝麻

5. 开始制作：
   
   材料1:
   香叶1片；
   桂皮1块；
   八角1-2个；
   胡椒粒；
   花椒粒；
   
   锅里放油，放入材料1。
   
   中火偏大火，一直到有点点冒烟。关火，捞出锅里调料。因为油温过热，这个时候要把油晾一晾，根据锅的厚度，大概等2-3分钟的样子

6. 材料2:
   小米椒；
   干豆豉；
   
   然后放入材料2，借着热油的温度先炸豆豉和小米椒大概1分钟的样子（其他像花生、芝麻之类的都已经是熟的了。这两样先炸一会是把味道彻底炸进油里，辣椒也会变软）。
   ***油过热的时候不能把东西全部都放里，这样会把辣椒和其他别的调料都炸糊！！！
   

7. 接下来倒入材料3和材料4所有调味料：
   
   材料3:
   花生碎；
   熟芝麻；
   韩国辣椒粉；
   孜然粉；
   白胡椒粉；
   黑胡椒粉；
   花椒粉；
   五香粉；
   盐；
   
   材料4:
   酱油1小勺；
   蚝油1小勺；

8. 用勺子把锅里所有材料搅拌均匀！这样，豆豉小米椒辣酱就做好啦😛

9. 细节😋

10. 细节😋

11. 装进干净的玻璃瓶里放冰箱里保存！
    
    ***虽然咸度够，很多方子也说辣酱可以保存两个星期到一个月，但我还是觉得尽量在最短时间内把它吃完，毕竟里面没有防腐剂，趁新鲜吃更安全！

小贴士

因为豆豉比较咸，所以要注量控制盐和酱油的量。喜爱有点甜味的话，也可以同时往锅里再少放一点糖！

韩国辣椒粉是不太辣的，之所以多放些辣椒粉，是遇到油可以炸出很鲜艳的红色，也很增味😋