家里自制的辣椒酱,都是用家里常有的工具弄的哦!辣椒是用类似指天椒的小红辣椒,假如喜欢指天椒的也能用指天椒哦。然后照片没拍太多,我做东西的时候分不了心,请见谅。
用料
红辣椒 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
无渣老姜 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
鸡粉 | 可用可不用 |
蒜头 | 适量 |
秘制豆豉辣椒酱的做法
先把姜洗净,刮皮,然后切厚片,拍扁
然后把姜,大约1.5:1(姜)的豆豉「假如喜欢豆豉的可以加多点。」再拍几粒蒜头,一起加入料理机榨汁机,反正能搅碎搅溶就可以。在搅的过程中加入几勺水,不然搅不动,不要加太多哦。
把锅烧开,放油,等油热了把刚才搅的辣椒酱放下去炒。这时候油也不用太多,就是看弄的量,比起时炒菜多一点,也不能太少,不然会粘锅。
炒香了,闻到一点味的时候,加点糖继续翻炒,大概10几秒后加点鸡粉继续翻炒10几秒后加点盐。加盐后就可以关火了,关火后就需要继续翻炒,让盐均匀。
盛出,放凉,装罐就ok了。
希望你喜欢哦,超级能送饭
小贴士
用中火炒哦,记住不能粘锅,不要炒到油干,静置后要有油封面