只有西红柿🍅和面粉揉的面团,专治不吃西红柿的宝贝哦。可以做手擀面、饺子皮。〈可以加一个鸡蛋,蛋液和西红柿🍅一起称重,面粉是它的两倍重量〉
用料
高筋面粉〈山茶花、王后〉〈中筋面粉也可〉 | 300克 |
西红柿〈去皮〉 | 160克 |
橄榄油 | 10克 |
盐 | 2克 |
西红柿无水面团的做法
把西红柿🍅用开水烫一会儿,盖上保鲜膜,皮裂开后就很好剥皮了。剥皮后切成四块。
加入切好的160克西红柿和300克高筋面粉〈也可以中筋面粉,但高筋更劲道好吃〉橄榄油。
30秒 速度从3至6均速搅拌混合,混合后的状态要这样颗粒很细,比棉絮状要细〈如果棉絮状了就是太湿了,加20克粉,如果特别细就是太干,加10克水〉这一步非常重要,因为各面粉吸水性不一样,我用山茶花。
加入2克盐开启揉面模式 2分钟揉面。结束后是这个样子,做手擀面可以了。如果用压面机,需要加30克面粉继续1分钟揉面〈压面机需要更干的面团〉可以放着过10分钟再揉圆,会更好揉。
把它倒在揉面垫上揉圆。如果用压面机不抹油。包好保鲜膜放冰箱。
抹上橄榄油,包好保鲜膜放冰箱。
第二天早上拿出放室温10分钟回温𡿨久一点也可以〉会更好擀开。擀成大圆薄片,两面抹干面粉,像折扇子一样折叠,用刀切成你喜欢的宽度〈拉开会变细一点〉可以抹上干面粉防粘连,可以直接煮也可以放冰箱冷冻,吃时直接放开水里煮开。〈有视频、私信发你〉
非常劲道有嚼劲Q弹的面条哦
欢迎一起玩转美食。
小贴士
300克面粉煮三碗面,如果一个人吃,100克面粉就好。分成三份,另两份放冰箱速冻。擀成饺子皮包饺子也好吃。