一盒被遗忘在冰箱里的鸭血……又发现刚好缺个汤~就这样,它们相遇了~
用料
菠菜 | 1把 |
盐 | 少许 |
蒜 | 1瓣 |
小葱白 | 2段 |
黄豆酱 | 1勺(可不加) |
鱼露 | 少许 |
鸭血菠菜汤的做法
先将鸭血切大块冷水下锅,水开后倒入料酒能很好的去腥,煮开后捞出过冷水,这一步能使鸭血更爽弹。
菠菜洗净折短,水开后下锅撒盐(保持翠绿)焯水,煮开2分钟捞出备用,主要是为了去除草酸,别煮太烂了,等下煮汤还要回锅呢。
锅内放油爆香蒜末+葱白末,下入鸭血翻炒几下➕适量水烧开,下1勺黄豆酱,不够味➕盐&鱼露,尝咸淡合适了接下来放入菠菜煮开之后(加不加芝麻油随意)就好了。
小贴士
鸭血一定要焯水,并且一定是冷水下锅哈~
菠菜一定要焯水,一定是开水下锅+盐哈~