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有点类似柴火鱼,也可以叫清水鱼,还是相当可以的!
用料
柴火鱼的做法
熬葱油,菜籽油多一些放葱姜丝香菜小茴香小火慢熬,注意不要熬焦了。
鱼切块,用料酒,葱姜丝腌一会,去掉鱼的腥味。
老豆腐切块放水里大火煮15分钟,一方面去掉豆腥味,另一方面煮出孔洞容易入味。
煮好的水泡粉丝
烧热油放鱼头和五花肉煎一煎,放到汤锅里放1000ml水加葱姜大火煮到鱼汤浓白,大概十几分钟左右。
剩下的鱼放到剩下的油中煎一煎,把鱼头烧出来的汤倒入,放豆腐,小火煮10分钟,放泡好的粉丝,加入茼蒿,蒜苗即可出锅