突然间很想念柴火鸡和锅边馍的味道,玉米面做的馍馍裹挟着浓郁的汤汁,回味微甜。上农家小院吃四个人都吃不完一锅,于是我在家里做了半只解解馋……
用料
干辣椒 | 4-5个 |
鸡 | 半只 |
蒜苗 | 3-4根 |
老姜 | 1截 |
蒜 | 8瓣 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
花椒 | 少许 |
青笋 | 2根 |
糖 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
玉米面 | 150克 |
面粉 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
干酵母 | 5克 |
家常柴火鸡的做法
鸡肉剁块,加盐、胡椒、料酒腌制二十分钟,去腥入味
准备玉米面,把玉米面和面粉倒入盆中,加酵母、糖、约200ml水和匀,盖上保鲜膜放置在温暖的地方发酵。然后蒜苗切段,青笋切滚丁。
锅中宽油,加姜蒜、蒜苗、豆瓣酱翻炒均匀后加入鸡肉爆炒,加小勺白糖提鲜,然后加水略微闷制
玉米面发至有孔洞后,在平底锅中刷油烙饼
加入青笋和干辣椒段继续焖制,再加一点盐
烙好的玉米饼满身都是孔洞
鸡肉软烂,青笋鲜嫩
我的个人公众号,因为有些朋友会问我辅食制作方法,所以我决定干脆把日常的菜谱都放进去,要什么自己找。我不是专业厨师,而且所有菜都是家里完成的,图片美观度会差一点,大家见谅了。