我是去年冬天开始接触的阿胶,动机很单纯,年纪大了注意养生了😄阿胶的功效太多,不用多说了,但是在选择阿胶的时候,我建议大家除了福牌OTC、东阿阿胶,其他品牌、无牌、无码阿胶块都不要选择了,因为这样的真的很难保证他品质的好坏!其实福牌OTC的性价比最最好的了,土豪还可以选择东阿。
用料
福牌OTC阿胶 | 500克 |
即墨黄酒 | 一瓶470ml |
红枣 | 500克 |
核桃 | 500克 |
枸杞 | 200克 |
黑芝麻 | 500克 |
冰糖 | 440克 |
福牌阿胶糕的做法
首先要将阿胶打粉,如果大家没有打粉机,也可以用小工具把阿胶轻轻砸碎一些,记得用干净的布把阿胶包起来砸,这样不会溅跑找不到😄,然后倒入黄酒准备烊化。我是直接打粉倒入熬胶锅里烊化,(不要用铁锅、铝锅,有些不粘锅可以熬胶,但是不建议烊化的时候使用,因为锅体会吸收液体部分)。烊化时间2-3天,一般我都是三天,这样口感会更好,药效也会达到最好。
烊化的这两三天就是准备辅料,我一般是第二天开始准备。红枣搓洗干净,晾干。
晾干的红枣,用剪刀去核。
我都是买核桃自己夹,圆润饱满的留着做阿胶糕,果肉薄的黑的留着自己干吃吧😄。
枸杞我用的是这种,免洗的。
冰糖就是用这种单晶冰糖,不要买散的,去超市买好点的,要不然有的里面有线头很烦人。有打粉机的也可以磨粉。
黑芝麻我用的这种,很干净免洗,质量很好。
烊化好,辅料准备好,开始上锅熬胶咯。
开始熬胶前,准备好模具,里面抹上一层香油,这样后期好脱模。家庭没有模具的也可以不用,整形的时候铺上油纸随意整成规整的形状也可以。
有的新手熬胶的时候内心真的很忐忑,我第一锅也是生怕熬糊了。其实没关系,只要一直小火不停搅拌,避免糊底就行。阿胶熬开后加入冰糖,我一般是开了之后关火倒入冰糖粉,搅拌均匀之后没有疙瘩了再开火继续熬。阿胶熬到明显浓稠会鼓起大泡,用刮刀抄起来看是否挂旗,像这样程度就可以了。如果旗子比这个小点也是可以的,那样阿胶糕口感会偏软些,喜欢软软的可以熬的轻一些。也别熬太老,那样口感太硬,而且拌辅料的时候会累死。😄
熬好胶,可以调再小点火也可以关火,辅料倒入锅中。先倒入红枣、核桃,翻拌均匀后加入枸杞,最后分两次加入黑芝麻,这个过程大家尽量快着操作,瘦小的女生可能会感觉累。女汉子忽略😄
辅料拌好之后倒入模具,然后上面盖上油纸用刮板压实平整就可以啦。
我一般是隔夜厚开始切片,这样切出来边缘工整。
厚度大小,大家根据喜好就行,这个没啥要求。
因为我要售卖,每一片都真空包装了。大家家庭装可以切开放在保鲜盒里密封好就行。
再啰嗦一句,吃阿胶糕要么福牌要么东阿,以外的不用考虑,除非能提供各种证明,什么厂内渠道、欠账折现压货的啦一概不予信任。
小贴士
自己熬制的阿胶糕一定会让你满意的!只要掌握好火候,辅料挑选优质的,出来的阿胶糕就不会差!如果细节上还有不明白的可以加我私信我。happy_815303