美味的纯肉粽&蛋黄肉粽做法，大厨教你技巧

用料  

纯肉粽&蛋黄肉粽的做法  

1. 先腌制肉:把肉切长条块(5cm×2cm左右)(肥肉一煮就化没了，所以还是多放瘦的吃的过瘾)

2. 把所有腌肉食材加入肉块中，混合均匀

3. 密封做入冰箱冷藏腌制一宿入味

4. 肉粽子就要包大一些吃着才过瘾，买了些又宽又长的粽叶，又怕买的粽叶味道淡，又去芦苇塘劈了些苇叶回来混着包粽
   先把叶子洗净泡泡，再用开水煮个3~5分钟，用凉水泡着备用

5. 准备食材:糯米洗净泡3小时以上，绿豆洗净泡水，香菇泡软洗净，去皮栗子和咸蛋黄从冷冻室取出备用

6. 怕包不好，买了个模具试下，准备好捆绳

7. 纯肉粽:模具里先铺了2张箬竹叶，再铺了4张芦苇叶，撒一层糯米一层绿豆，放栗子和肉，再放一层绿豆一层糯米，然后顺着模具把叶子包好，用绳捆紧

8. 咸蛋黄肉粽:铺好叶子，先放一层糯米，放香菇咸蛋黄肉，再放一层糯米，放栗子和肉，上面再铺一层糯米后包好捆结实

9. 全部包好，加水大火烧开后转中小火煮3小时以上关火，焖一宿
   

10. 味道没的说👍️
    只是①肥肉化没了就感觉肉少了②纯肉的绿豆要少放些，放多了口感不好③咸蛋黄肉粽里的香菇还可以多放两片🤓️🤓️