夏季开胃菜,使用发酵过以后的酸泡菜
用料
辣白菜 | 200克 |
大鸡腿 | 四只 |
八角,香叶 | 各一片 |
红花椒 | 10粒 |
泡菜汤 | 100克 |
盐 | 适量 |
耗油,生抽,鸡精 | 适量 |
姜,蒜,小米辣 | 若干 |
土豆 | 3个 |
泡菜鸡肉的做法
鸡腿肉洗净,斩大块,土豆切块,所有材料备好
起锅烧油,油热下入鸡腿肉炒香,炒至两面金黄
下入姜,蒜,小米辣,料酒炒香,再下入八角,香叶,花椒炒
炒香以后下入泡菜汤和清水,然后加入生抽和耗油
盖盖焖煮中小火八分钟,然后下入泡菜和土豆,尝尝咸味淡了加入适量盐和鸡精调味,然后焖至土豆筷子能插透
小贴士
油热下肉的时候注意不要烫到
加入土豆以后要注意水量,因为土豆会出淀粉,很容易干水
泡菜一定要用发酵过的酸泡菜