美味的香干笋丁拌马兰头做法，大厨教你技巧

山野菜一般在春日生长最旺，带有普通蔬菜不曾有的浓郁的青草香，今天就给大家带来一款江浙最常见的野菜，凉拌马兰头。

用料  

香干笋丁拌马兰头的做法  

1. 将马兰头洗净，去老叶和老杆备用。

2. 将春笋剥好，切掉老根，切成丁开水里焯一下去涩味

3. 香干焯水断生去豆腥味，切成丁备用

4. 将马兰头开水里焯水，煮沸30秒马上捞出，挤干水分，切成碎备用

5. 另起一锅，加一点色拉油，烧热后将马兰头碎，笋丁和香干丁翻炒一下，混均匀，然后给点盐和味水，加点糖提鲜就好了。

6. 撒一点香油上盘，一份春味四溢的山野小品菜就可上桌了。

小贴士

焯水时间要短，否则马兰头会变黄，香气会减弱。