用料
饺子馅(馅料随意) | 适量 |
面粉 | 适量 |
清水 | 适量 |
仙人掌果 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
白芝麻或香葱 | 适量 |
蛋抱胭脂饺的做法
切开一个仙人掌果,加少许清水,取玫红色汁水。
用玫红色汁水和面,粉嫩嫩哒颜色。
醒好的面擀饺子皮。
包好饺子,摆入锅中。
加入清水,大约有饺子的一半高度。
盖上锅盖,小火将饺子焖熟。约3至5分钟。
掀开锅盖将锅中水分收干,倒入食用油,小火将饺子底煎脆。
沿锅边倒入打散的蛋液。
撒入一把白芝麻。我个人感觉这么艳丽的颜色其实撒一把香葱会更完美,但是……我没有香葱……
这里有个小窍门哦!等蛋液底部凝固后,就关火,盖锅盖,用余温将表面未熟的蛋液焖熟。如果一直开着火等蛋液全部熟了之后,底部早就糊啦。
出锅!开吃!
小贴士
1、饺子皮可以用任何彩色的蔬菜水果汁上色,比如红心火龙果、紫薯、菠菜等,不推荐南瓜,一定要和蛋液颜色有色差才会更漂亮。
2、一定是先加水将饺子焖煮熟以后,再加油煎,饺子底才会脆脆的。这个是餐厅厨师的小秘密,也适用于普通煎饺。
3、锅内倒入蛋液后,等蛋液底部凝固后,就关火,盖锅盖,用余温将表面未熟的蛋液焖熟。如果一直开着火等蛋液全部熟了之后,底部早就糊啦。
4、粉色的饺子,金黄的蛋液,表面搭配香葱颜色会更漂亮哦!