美味的高老庄红烧肉做法，大厨教你技巧

红烧肉各家有各家做法，我的这个版本来自于老高亲述，小高实测，不用一滴水，可谓是高老庄的看家菜。有时出门在外，突然就想念爸爸做的那一钵红烧肉，除了喷香美妙滋味，还有家的味道在里面，是怎么都吃不腻的美味。

用料  

高老庄红烧肉的做法  

1. 五花肉洗净沥干，凉水下锅，煮至沸腾转小火，煮至基本熟透（筷子可以轻易插入）

2. 煮好的五花肉切成正方的小块，因为煮熟了，所以基本不会再缩水，切略大点口感不容易柴，但太大了又不容易入味，大家看自己情况切就好（大家可以看到，我的肉肉没有煮透……这样不容易把油熬出来，比较容易腻，大家不要学我……煮透了好）

3. 锅中加少许油，加入姜片煸炒出香，加入切块的五花肉，老抽，生抽，冰糖翻炒，特别提示，火候不要太大，时间不要太久，不然冰糖容易变苦，和糖色炒过头一个道理

4. 接下来是高老庄红烧肉的灵魂：啤酒！什么牌子无所谓，大瓶小瓶无所谓，只要是啤酒就行，当然，最好是清爽型的，黑啤什么的就算了，太贵了不是？

5. 倒入一整瓶啤酒，略略翻炒，大火煮至沸腾后，转小火闷煮，至汤水去掉2/3，调味。这里的味道无论咸甜，应该都比最后的淡一点，主要尝比例

6. 调整完味道，大火收汁，注意不停翻炒，防止糊锅，会发现汤汁浓稠，有一层油浮在表面，就基本好了

7. 装盘出锅啦！

8. 调料们联手谢幕，谢谢大家支持！