爽口劲道的自制老北京炸酱面做法 步骤 图解

在北京工作的时候最遗憾的就是由于工作忙没能吃到地道的炸酱面，之后还吃过一些好像也不是北京味道。回家之后简单做了这道菜，觉得口感还可以。记录下来以此纪念那些年“北京东路的日子”。下次吃到正宗的再改善~仅供参考😊

用料  

爽口劲道的自制老北京炸酱面的做法  

1. 准备食材
   五花肉洗净切丁

2. 香菇切丁

3. 香菜切碎
   生菜洗好装盘
   胡萝卜、黄瓜洗好擦成丝盛小碗中备用
   煮好的熟鸡蛋切成两半装碟备用

4. 准备豆瓣酱

5. 调料汁
   小碗中黄豆酱两勺、豆瓣酱和甜面酱各一勺，搅拌均匀待用。

6. 热锅凉油，放入葱和蒜爆香。加入花椒大料粉炒匀。

7. 倒入切好的五花肉丁，翻炒均匀倒入老抽上色。可以多炒一会儿入味。倒入香菇丁。

8. 在盛有香菇丁和肉丁的炒锅中倒入调好的料汁，翻炒均匀。适量加水焖煮5分钟，期间可根据个人口味调节味道。盐可以不放，因为黄豆酱和豆瓣酱是带咸味的喔！这就是准备好的香菇肉丁炸酱啦。

9. 做好的炸酱装玻璃碗和小菜放置一边

10. 水开下入面条煮熟，捞出来过凉水更劲道喔

11. 碗中加入炸酱和准备好的鸡蛋、生菜、胡萝卜丝黄瓜丝就可以开动咯

小贴士

熬酱时要在小火上慢慢熬，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。