听说如果想吃好吃的北京炸酱面,就要到北京人家里。自从嫁到北京,炸酱面是家里经常吃的,我不知道婆婆做的正不正宗,但是味道是很棒的哦!
这个菜谱只是炸酱的部分,面条可以是手擀面,挂面或者其他面都可以。
请注意!!菜谱和视频中的量大概够一大家子10几个人吃,大家可以根据比例减少或增加。
用料
五花肉 | 500克 |
六必居黄酱 | 3袋 |
姜 | 5片 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 3勺 |
油 | 50克 |
酱油 | 5勺 |
盐 | 1勺 |
老北京炸酱面之炸酱的做法
将葱切成葱花,姜切沫,五花肉切小丁。热锅冷油,把五花肉丁下锅翻炒。
肉炒熟后盛出,留底油在锅中。把油中的水分烧干,再把油倒到肉里。
另起锅,锅中添油,把姜沫炒香。下入六必居干黄酱,加料酒,酱油。搅合搅合。
下入刚才炒好的肉丁,搅合搅合再把切好的葱花放入。中火熬,再加一勺盐调味(可不加,黄酱和酱油已经很咸了)
熬个5-8分钟左右,出锅。
婆婆说炸酱面最好是配手擀面,加上黄瓜丝萝卜丝之类的菜码就可以吃了。婆婆用的六必居黄酱长这样哦