自制辣白菜食谱做法大全,超简单的自制辣白菜做法步骤

用料  

自制辣白菜的做法  

1. 白菜洗净，从菜头那一开二切一刀，注意，只切菜头部分，然后顺着切开部分，把白菜撕开，这样做的目的，是不会有太多碎叶子，后面好操作。

2. 切好后，把盐撒入每一片菜叶缝隙，我是戴上手套撒匀，顺便给它按摩一下。这是腌制24小时后的样子。

3. 然后开始准备配料 ，白萝卜一根，洗净，擦丝，加入适量的盐杀出水分，备用。

4. 🍎，雪花梨各两个。苹果削皮，去核，切块。梨，削皮去核切丝'。

5. 姜蒜若干，去皮洗净

6. 洋葱两个，洗净切块

7. 韭菜一小把，切寸段

8. 糯米粉加凉水调匀，不能有疙瘩，然后中火边加热边搅动，注意一定要不停搅动，不然会糊锅。特别是尽量不用电磁炉，更容易糊锅。等起大泡，关火晾凉备用。

9. 将洋葱，苹果，姜蒜加入料理机，加鱼露，打成胡。

10. 破壁机和鱼露

11. 加入晾凉的糯米糊，梨丝。

12. 白萝卜丝，攥干水分，加入。

13. 加入切好的韭菜

14. 辣椒面

15. 戴手套抓拌均匀，我这是满满的一大盆

16. 将腌制好的白菜，攥干水分。

17. 每片菜叶间隙均匀涂抹酱料，放入储存盒中。

18. 抹匀酱料

19. 密封，放置阴凉处，冬天室温，一两周左右时间就可以食用了。因为白菜一直在发酵，腌制时间越久，酸度就越高，觉得口感可以了，可转入冰箱存放。

20. 自己动手，享受美好生活。😁