虽然调味有点多,但是不违和哦。口味层次丰富,口感表皮酥脆酥脆的,里面是嫩嫩的,油炸时间控制的好,会爆汁哦。
用料
鸡翅根腌制 | |
鸡翅根 | 500g |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
蒜蓉(或蒜粒) | 适量 |
味好美黑胡椒粉 | 适量 |
酱油 | 可放可不放 |
面糊 | |
低筋面粉 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100ml |
味好美生姜粉 | 少许 |
裹粉 | |
低筋面粉 | 40g |
土豆淀粉 | 40g |
肉蔻粉 | 1g |
辣椒粉 | 1汤匙 |
味好美黑胡椒粉 | 2g |
味好美山椒粉 | 2g |
味好美生姜粉 | 2g |
味好美五香粉 | 2g |
味好美孜然粉 | 2g |
味好美咖喱粉 | 2g |
盐 | 适量 |
香酥炸鸡翅根的做法
鸡翅根洗净,用厨房纸巾拭干一下表面的水分,用牙签帮鸡翅根先生针灸一下;
然后将黑胡椒粉、蒜蓉、料酒、盐、鸡翅根等放入一个容器里,抓拌均匀腌制1小时以上;
准备裹粉,可以按自己口味适当的减少一些调味;
搅拌均匀
制作面糊
面糊搅拌均匀后,将腌制好的鸡翅根放进去,包裹着每一根鸡翅根;
有两种顺序:
1⃣️裹面糊 — 裹粉 — 裹面糊 —裹粉;
2⃣️裹面糊 — 裹粉热油170度,小只的炸5分钟,大只的炸6分钟;
二次炸的话,炸五分钟后捞起晾置5分钟左右,然后再次热油180度,将鸡翅根炸至金黄;左边是第1⃣️种裹法;
右边是第2⃣️种;.