平底锅煎法
用料
| 饼底 | |
| 中筋面粉 | 300 |
| 盐 | 3 |
| 水 | 190 |
| 干酵母 | 3 |
| 内陷 | |
| 油 | 刷一层 |
| 葱 | 2-3根 |
| 盐 | 适量 |
| 表面 | |
| 水 | 刷一层 |
| 芝麻 | 洒一层 |
发面葱油饼63%的做法
1.一发至2倍大，分成2个面团，静止10分钟；
2.擀成45cm长方形，刷一层油，洒少量盐和葱花，从上至下卷成长条，封住2头，朝着2头方向拉伸60cm长，一边卷一边拧，将多余部分藏在下面，静止10分钟。擀长25cm的圆饼，表面抹点水，洒上白芝麻。锅里放少量的油，最后醒发20分钟，开中火，看到饼整体膨胀了翻面，煎到半金黄色，再翻面至金黄色。
第二个饼照做。