美味的葱油饼～发面做法，大厨教你技巧

好朋友要方子，写一个备忘！

用料  

葱油饼～发面的做法  

1. 将面粉放入容器中，加白糖搅拌均匀，加酵母搅拌均匀，边加水边搅拌成面絮！

2. 用手揉成软点的面团！盖好饧面！

3. 饧面的功夫，调油酥，将制作油酥的面粉放到碗里，加上盐，花椒粉，锅里放花生油烧热后，浇到咸面粉里，边浇边搅拌均匀！这就是油酥！
   葱花切碎！

4. 面饧发至两倍大呈蜂窝状，取出，不用揉，分成自己喜欢大小的小剂子！方子量3个即可！

5. 案板上抹点油，将小剂子擀成长方形薄片，抹上油酥（有个厨友反映咸，所以大家记得在上面抹全就好），撒上葱花，从长的一面卷起！

6. 卷起后从一端盘起来，盖上保鲜膜稍微饧一小会！（马上擀成饼做也可以）

7. 擀成饼胚！

8. 电饼铛加热后，放入饼胚，加油抹匀，翻两次，两面烙上色就好了！

9. 切块装盘！香喷喷的葱油饼趁热开吃！凉了也软软的好吃！

10. 也可以切成这样！

11. 从一侧一根根连起来！

12. 再从一边卷起来，按压成小饼！

13. 放到电煎铛里，加油，两面烤上色！

14. 漂亮吧！

15. 一根根的脆脆的！

16. 来个全体的！步骤写的多，做熟练了就觉得很简单了！

17. 做成了油酥火烧

18. 一斤面做了5个，家人都爱吃！

小贴士

有厨友反应有点咸，我将8g盐调整到6-8g，大家根据自己的口味适当调整！