美味的凉拌肉沫茄子做法，大厨教你技巧

炒的茄子总觉得不太美味
要做的美味还得炸又感觉麻烦不健康
那天就这么做了一道凉拌茄子
很适合夏天的一道凉拌系列菜
感觉这个凉拌汁也可以拌很多菜咯
凉拌黄瓜应该没有问题

用料  

凉拌肉沫茄子的做法  

1. 长茄子四根，这些不大，买那种嫩点的细的，把上露的白的越多说明越嫩。
   凉拌的茄子一定要新鲜啊。刚买来做正好，冰箱冷藏过的口感就不好了。

2. 洗净，切成小条。茄子把爱吃的可以留，不想吃硬的这种口感的就去掉。
   竖着切成条，横刀再切一下。

3. 放在蒸锅里蒸熟，蒸的时候用筷子能轻松插进去就表示熟了。

4. 茄子取出后放的 不烫手后用纱布挤干水分。建议厨房备一块纱布，对挤干各种蔬菜的水份很好操作且挤的很干。
   没有纱布的暂时用手挤干备用。
   湿哒哒的可是不入味的哦

5. 香菜也小段摆在茄子上备用。

6. 五花肉切肉丁，锅内放油，炒至变色稍微再炒一会炒香，肉丁变的微黄。

7. 放入切碎的蒜末和小米辣碎。按个人口味加多或者加少。

8. 炒的蒜末微焦后倒入料汁:各三勺的味极鲜和香醋，少许的糖。如果茄子量多，适当添加味极鲜和香醋的量。我这是四根小茄子的量，比例是1:1
   味极鲜用的味事达品牌
   香醋 用的 恒顺。
   陈醋和米醋不推荐。

9. 小火熬一下料汁。

10. 等料汁放温后倒入茄子里。

11. 搅拌均匀，尝一下味道，如果不咸，再放点盐。开吃。

12. 喜欢吃辣的一定拌一次，夏天的小米辣和大蒜很配哦！

13. 很下饭的。