美味的肉沫凉拌茄子做法，大厨教你技巧

用料  

肉沫凉拌茄子的做法  

1. 茄子🍆切段隔水蒸15-20min，晾凉后撕成条备用。

2. 猪肉🐽剁碎成肉末，金针菇切5mm小段，大蒜捣成蒜泥，然后加入料酒2勺和淀粉2勺，搅拌均匀腌制20min备用。

3. 2勺生抽+5勺陈醋+葱花调成酱汁备用。

4. 平底锅内倒入2勺花生油，热锅，加入肉末金针菇蒜泥混合物，大火快速翻炒至肉末变色。

5. 倒入酱汁，开始沸腾后关火起锅，浇在晾凉的茄子上。

6. 搅拌均匀，开吃。