美味的法式水果软糖做法，大厨教你技巧

就是啥都想尝试下
说明一下：可能不会一次成功，需要多做，多总结经验，再尝试！

用料  

法式水果软糖的做法  

1. 我喜欢这种橙子的香味，用了8个，榨成汁，与柠檬汁混合。

2. 15g苹果胶与80克白砂糖混合，比例在1:5-8，白砂糖不够了，用的冰糖代替

3. 加热到40度迅速加入苹果胶与白砂糖的混合物，没有温度计，用筷子蘸点放手背，全靠感觉！搅拌均匀后开大火，烧开后再加入70g的糖，这一步建议多次加入，直到合适自己的口味。然后全程中小火一直熬，注意要一直搅拌，容易焖出来。打蛋器太短了，手烫死了……

4. 这个量，大概用时35分钟，快要好的时候就没什么泡了，还是凭感觉，浓稠了就快速倒入准备好的容器，要平一点的。不要熬过了，熬过了会比较硬。

5. 等全部冷了后切小块，如果熬过了就不好取出来，容器隔热水里面一会儿就可以了。

6. 裹上白砂糖或者椰蓉（看个人喜好），不然要粘一块……

7. 装罐

小贴士

这个可以通用，这个量个人觉得都还有一点点偏甜（橘子汁太甜了），柠檬的酸感也很浓郁。                                           
果汁减量了，相应的苹果果胶也要减量。
不知道为啥其他达人的糖量那么高……下次再减点糖量！
很多达人还用了水怡（麦芽糖玉米糖浆），我也做了一版，口感不好，没有水果原有的味道了，建议不要放。