祖传秘方，到我这辈都不知道是第几辈了
用料
| 姜 | 80克切片 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 料酒 | 20克 |
| 蒜瓣 | 100克切大片 |
| 鸡精 | 50克 |
| 八角150g，桂皮100g，三奈3g，沙仁5g，百扣8g，小茴3g，香叶2g，草果2g。重庆火锅底料（三耳）牌一包，酸辣椒500g，酸萝卜100g，酸泡姜20g，芹菜200克，土豆300g，羊血1000g！辣椒面200g | |
| 牛小肠、牛毛肚 | 这些配料剂量炖30斤之内牛都适合 |
秘制牛杂汤锅的做法
做法步骤我最后再讲，先上传一个视频，朋友差不多一个月没吃我牛杂汤锅了，今天特意做的，大概七斤左右，差不多够5一6个人吃了！
![秘制牛杂汤锅的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "秘制牛杂汤锅的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
朋友非要我的秘方去开一个汤锅店（在微信上硬塞了一个5000的红包给我哈哈哈！😛😛）真拿他没办法，我只好去他店里现场教他做，这一锅大概三十斤吧！
![秘制牛杂汤锅的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "秘制牛杂汤锅的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
这是做出来后的样子！现在我把做法步骤按顺序写在下面:起锅热油（约250g），依次放入火锅底料、豆瓣酱、姜片，蒜瓣、大料，辣椒面200g，泡酸辣椒，酸萝卜，泡姜，炒香加入料酒，鸡精，醋（不少于100g增香去惺）加水烧开后放入牛杂，小火慢炖约45分钟左右加入芹菜（切条）土豆（切坨），牛血切厚片（有条件的加羊血更好），再慢炖15分钟左右就炖好了，吃之前记得洒上一些香菜和蒜苗哟！这是正宗的川味牛杂汤锅，酸辣爽口！怕辣的可以少放一些酸辣椒和辣椒面！
以上配方及做法毫无保留！对此方感兴趣的朋友可以加我Vclf141242聊！![秘制牛杂汤锅的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "秘制牛杂汤锅的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
