美味卤面食谱做法大全,超简单的美味卤面做法步骤

用料  

美味卤面的做法  

1. 把全蛋面微微湿一下水，上蒸笼蒸十分钟。（蒸锅放热水蒸十分钟，如果是冷水，上汽后蒸十分钟。）

2. 准备一盆温水，滴入少许油。

3. 将蒸好的面放入盆中，侵泡一分钟。

4. 控干水分，放入一点老抽上色，顺便把面揪短一点。

5. 准备一下辅料。

6. 热锅凉油，油热后放入五花肉片翻炒。

7. 把肉炒至微干，放入老抽和一点点糖，上色和提鲜。

8. 放入葱和干辣椒，再淋上少许生抽。

9. 倒入豆角，翻炒均匀，加点热水，盖上盖子焖一下，等锅里汁快收干后加入少许盐，比平时炒菜要多一点盐，因为还要拌面进去。

10. 将面倒入锅中搅拌均匀，再放入盆中，上笼蒸十五分钟就可以了。

11. 打个鸡蛋，放一点点盐，热锅凉油，等油冒烟了，把鸡蛋倒入，只有很热的油，才能让鸡蛋快速膨胀，然后翻面。

12. 翻面后，煎个十秒钟就好啦！

13. 铺在蒸好的卤面上，开动吧！

小贴士

因为我买不到市场上销售的蒸好的面，所以我用了干的全蛋面，市场上面条商铺通常会有现成的面条，就省事了很多。如果你也买不到，那用任何干面都可以，粗细随意。