作为一个宅女,我曾经很喜欢买鸭掌鸭翅来煲剧,一边看电影一边啃这些鸭掌。所以我曾经是周什么鸭,绝什么鸭脖之类店的常客,时不时就要买点的。后来不买了是因为这些卤味店的抽查总有不合格的,卫生情况不是特别好,总有点忐忑不太敢吃。
但是作为一个宅女,没有什么是自己不能做的。既然不在外面买,那就自己做,也很好吃,更干净,更放心。所以,我有空的时候就给自己卤一些鸭掌鸭翅,给自己煲剧的时候用的。对自己好的方式就是宠自己,让自己做快乐的事情。
用料
鸭掌 | 若干 |
鸭翅 | 若干 |
葱 | 几根 |
蒜 | 几瓣 |
姜 | 几片 |
生抽 | 一勺 |
冰糖 | 几小颗 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 3个 |
老抽 | 1勺 |
陈皮 | 2片 |
啤酒 | 1瓶 |
美味卤鸭掌的做法
将买回来的鸭掌和鸭翅清洗干净,鸭掌的指甲用刀剁掉,这样吃起来方便
将鸭翅鸭掌放入水中,大火烧开水后过水,将鸭掌鸭翅捞起来后沥干水。
将飞过水的鸭翅和鸭脚重新放入锅中,准备调制卤汁
将配料表中的香料和姜、蒜、生抽、老抽等调料全部放入锅中
倒入一听啤酒。做这个卤味好吃的诀窍是不要放水,就只放啤酒,这样做出来的卤味味香浓郁好吃。
将所有的调料放进去之后,大火烧开后转小火,慢慢地炖一个多小时,等汁水收干后,就是非常棒的小吃了。
自己做零食,快乐似神仙哦