小时候总喜欢缠着爷爷磨芝麻糊,围在大大的石磨旁边,看着爷爷顺6圈逆3圈,芝麻的香味满溢,那味道是外面永远都买不到的,怀着对爷爷的思念,自己也买了个石磨,磨出了儿时的味道,女儿表示比南方黑芝麻糊好吃太多了!
用料
石磨 | 1个(万能的淘宝什么都有) |
芝麻 | 500克 |
大米(自家吃的大米) | 500克 |
水 | 4000ml |
白砂糖 | 适量(按自己口味调) |
纱布 | 1块 |
传统石磨芝麻糊(小时候的味道)的做法
米提前泡好,50℃的水要泡3小时,冷水就泡一晚吧
芝麻在炒锅中小火炒出香味
先把准备工作做好,石磨、泡好的大米、炒好的芝麻,清水
放米、芝麻进石磨,顺6圈逆3圈,然后加水,就慢慢流出芝麻浆咯,直到把米、芝麻、水全部磨完为止
磨好的浆是这个样子的
这个时候就用纱布把芝麻浆里的渣给过滤掉
滤完以后的芝麻浆是很顺滑的,这个时候的芝麻浆可以放冰箱密封保存3-5天,吃多少煮多少,按自己喜欢的口味添加白糖,然后边煮边搅拌,直至沸腾变色,非常美味哦!
小贴士
芝麻糊想要好吃点,我觉得一定要炒过,炒出香味才磨