小孩子都喜欢甜食,连包子也不例外,都喜欢吃糖包子。这款黑芝麻冰糖包,面团用的低筋粉,口感会更细腻,猪油加得越足,才有流沙包的感觉。
这个食谱里猪油的分量不能减 可以加,医生已为猪油正名!适当摄入动物油,对我们的身体和心脏是有益的!
用料
猪油 | 120克 |
冰糖粉 | 50+5克 |
熟黑芝麻 | 80克 |
奶粉 | 20克 |
低筋粉 | 150克 |
水 | 85克 |
酵母 | 1/2茶匙 |
色拉油 | 5克 |
芝麻冰糖包小时候 外婆的味道的做法
1、主锅擦干,放入80克熟黑芝麻和50克冰糖,15秒/速度10,打碎,用刮刀棒刮到锅底,加入20克奶粉,5秒/速度5,拌匀。倒入盘中备用。
2、120克猪油放入主锅,5分钟/120度/速度1,融化炒香。
3、放入打好的黑芝麻冰糖粉,6分钟/v/速度1,炒好的黑芝麻馅料,密封好放入冰箱冷冻室30分钟。
4、85克水➕1/2茶匙酵母➕5克糖➕5克油,2分钟/37度/速度3,激活酵母。
5、加入150克低筋面粉,30秒/速度3-6渐进,再揉面2分钟。
6、双手抹点油,取出面团,整形成一个光滑的面团,放入刷油的大碗,密封发酵至2倍大。7、取出发好的面团,排气搓条分剂子,揉面垫上撒上手粉,擀成内厚外薄的圆形皮。拿出冻得半硬的芝麻馅,用圆勺子舀到面皮中间,两种包法如图所示。
8、放入蒸盘醒发20分钟后,主锅加600克水,架上蒸盘,30分钟/v/速度1。