这道菜材料很朴素,制作方法很简单快手,但是味道超赞!
用料
鸡蛋 | 2只 |
豆腐 | 一盒 |
虾皮 | 一把 |
小葱 | 适量 |
虾皮鸡蛋炒豆腐的做法
材料洗净,
鸡蛋加适量盐打散备用,
豆腐切小块,葱切末备用锅中烧开水,加适量盐,把豆腐焯一下
另起油锅,油热后倒入鸡蛋迅速划散,待鸡蛋凝结后加入虾皮炒出香味。
加入焯好的豆腐翻炒几下,出锅前加入葱末拌匀即可。
小贴士
1.豆腐我选的是祖名绿色方盒的豆腐王,比一般嫩豆腐稍微老一点点,锅里焯一下,翻炒时不容易碎。用一般嫩豆腐也可以,就是炒起来容易碎而已。
2.因为豆腐翻炒易碎,所以在焯豆腐和鸡蛋里都加盐了。