公式
糖色+鸡腿+调料酱汁+清水+蔬菜
最后收汁
用料
鸡腿 | 2只 |
香菇 | 4朵 |
姜 | 5片 |
青椒 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 阉鸡用 |
盐 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
水 | 适量 |
鸡精 | 半勺 |
青椒 | |
金针菇 | |
冰糖 | 炒糖色 |
黄焖鸡<自己记录>的做法
材料准备好,鸡腿斩块,清水泡出血水后沥干,用料酒泡一下去腥味
酱汁准备好:糖,盐,生抽,老抽,耗油,鸡精,胡椒粉,混合,再加点水稀释
开始炒:油热炒冰糖,不停搅拌,变焦糖色,下鸡块翻炒
再放葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,麻椒,小米椒,翻炒
放香菇翻炒一下,再倒入酱汁~
倒入清水淹没过鸡块,盖盖子闷15到20分钟
最后放青椒,收汁!