用料
麻椒 | 适量 |
鸡腿 | 2只 |
辣椒面 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
白糖 | 少许 |
生抽 | 适量 |
姜片 | 2片 |
香菜 | 适量 |
青红椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
藤椒鸡(自己记录用)的做法
鸡腿加水,放姜片煮熟,把泡沫捞出,鸡汤备用
青红椒切圈,蒜末,香菜末,辣椒面,白芝麻放入大碗中备用
麻椒用凉水冲洗干净,锅中烧热油(油要稍多一点)放入麻椒,炸出香味,均匀淋在辣椒蒜末香菜末等配料上
加入鸡汤,适量盐和白糖搅拌均匀,再加入适量生抽。汤要稍咸一点,鸡肉才入味
鸡腿用凉水冲洗片刻,剁小块,放入步骤4中,浸泡数小时味道更佳