更改：2020.1.18（中式面点课后更新笔记）
水面比42：100（面粉克数×0.42=水量）
面条.饺子皮（中粉）仅用水➕面粉
用料
| 南瓜篇😍 | |
| 贝贝（1只➕水） | 煮完220克左右 |
| 皇后高粉 | 250g |
| 皇后低粉 | 250g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| ----------- | |
| 鸡蛋面🥰 | |
| 中粉 | 480克 |
| 鸡蛋 | 60g（一个） |
| 水 | 150克 |
| 液体浓度增加 | 水量适当上浮 |
面条（自己记录菜单用）的做法
混合：液体与粉混合均匀即可（湿而不粘手）
醒发：揉圆盖膜醒发10分钟左右
面团太大可以先切一半操作：杆压至1-2mm厚度再卷起（双面撒粉防止黏连）重复三次
三次后重新揉成长条形
杆成大长方形后撒面粉折叠切面