生炒骨/菠萝咕咾肉做法 步骤 图解

用料  

生炒骨/菠萝咕咾肉的做法  

1. 五花肉去皮，洗净，切成一块一块的放在容器中备用。

2. 放入五香粉、盐、糖跟肉一起抓匀腌制30分钟。

3. 腌制五花肉的同时拿一个小锅，放入白醋和片糖，大火煮开至片糖完全融化。

4. 融化后是这个样的。

5. 将番茄酱加入煮好的白醋片糖中，大火继续煮至开锅，转小火熬制。此处注意这时候很容易扑锅，注意控制火候。一直熬到番茄酱溶于白醋中。

6. 这是熬好的酱汁，关火，放在一旁备用。

7. 取出一个大空盘，倒入地瓜粉，把腌制好的五花肉放在里面裹匀。

8. 裹好的肉就是这个样子的

9. 烧油，待油温到合适的时候放入五花肉炸一下，此处注意控制炸的火候，需要一些经验，既要把肉炸熟，又不能太久，不然会影响菜的口感。

10. 菠萝，青椒洗好，切好。

11. 找一口干净的锅，锅中倒入一点油（不用太多），等油温合适后倒入菠萝和青椒进行煸炒，加入一点点盐（不要放太多），稍微翻炒一下出香味即可。然后倒入炸好的五花肉，翻炒几下，倒入提前调好的酱汁，翻炒至酱汁裹匀所有的食材即可出锅咯！

12. 这样菠萝咕咾肉就做好啦～圈哥因为这道菜吃了整整两大碗米饭！简直赞哦！

小贴士

五花肉要记得去皮，我这次就是犯懒没去皮，结果就影响了口感，果然做饭不是一件可以犯懒的事情呀

番茄汁可以根据个人喜好调节酸甜的比例哈

地瓜粉不建议用面粉或淀粉替代 口感会完全不同的

最后爆炒阶段不需要持续很久，只要番茄汁裹匀了就可以出锅了，因为炒久了肉就不脆了。