蔓越莓绿豆糕/抹茶双色绿豆糕做法 步骤 图解

豆糕是北京著名的传统点心之一，中国有着很悠久的吃绿豆糕的历史。传说端午时节瘴疠之气特别旺盛，而绿豆在中国饮食文化中，有退火清热之效，因此在端午节吃绿豆糕，能免受瘴疠之气影响。

用料  

蔓越莓绿豆糕/抹茶双色绿豆糕的做法  

1. 去皮绿豆300g，洗净浸泡过夜，放入蒸锅蒸熟

2. 趁热用擀面杖捣成泥状

3. 黄油小火融化

4. 关火，加入白砂糖，融糖

5. 加入绿豆沙，拌匀，制成原味绿豆沙

6. 取出约100g绿豆沙，加入抹茶粉，拌匀，制成抹茶绿豆沙

7. 蔓越莓绿豆糕，蔓越莓切碎混入绿豆沙中，分为每个50g

8. 抹茶双色绿豆糕：抹茶绿豆沙+原味绿豆沙，分为每个50g

9. 50g一个绿豆沙入模具造型（模具内可刷薄薄的油防粘）

10. 冷藏两小时定型（密封 防止开裂）